新店番薯粉果传统小吃技艺

番薯粉果又名芋圆果，是翔安区百姓家中一道特色佳肴，翔安人喜庆佳节宴请宾朋好友的第一道美食，相传是明嘉靖年间翔安理学家洪朝选因故乡盛产地瓜（番薯）而产生的烹调。其作法是用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂搅揉合，加水后放到铁锅里煎成一张张圆形的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，放在太阳下晒干收藏。烹调时拿出用水浸软，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味或炒或炖，熟后撒葱花和芹菜末，风味浓郁。

2010年，被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

番薯粉果成品 供图：厦门市同安区薄饼嫂美食园

洪宝叶把番薯粉粿 这门手艺传授给慕名而来的求学者 拍摄：洪丽雅