南普陀素饼手工制作技艺

南普陀素饼源于明代，为祭祀礼佛之贡品。制作技艺秉承天然、营养、科学、健康、环保的养生理念，主要特征有：一是选料讲究，均采用优质原料，馅料自己生产，有独门的配方和工艺，并严格按佛家素食要求采购与使用；二是制作精细，纯手工制作，主要有制馅、泡皮、搭酥、包馅、定型、烘烤等环节；三是外观均匀有质感，产品呈扁圆形，色泽均匀，呈金黄色，表皮有层次感，皮薄馅多，厚薄适度，口味香醇，甜而不腻，有“厦门素饼之首”的美称。成品主要有绿豆馅、南瓜馅、绿茶馅、香芋馅、玉米馅、红豆馅、椰子馅素饼，以及吉祥饼、旺来酥、如意饼、菩提酥、香积饼，还生产绿豆糕、月饼、年糕等。

2019年，被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年，被列入福建省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

2020年6月14日， 2020年厦门市文化和自然遗产日（思明） 南普陀素饼展台现场 拍摄：苏华琦

南普陀素饼